Fare a meno di carne e pesce anche per periodi brevi, può avere una funzione curativa e disintossicante per l’organismo.
Abolendo per una settimana l’assunzione di carne e pesce, limita quella dei grassi animali, contenuti nelle uova e nei latticini, i principali responsabili di malattie del cuore e della circolazione.
Quest’alimentazione aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo, ed è ottima anche per chi ha livelli alti di questo grasso dannoso nel sangue.
Il potassio è un sale minerale che si trova sia nella frutta che nella verdura e ha la funzione di regolare la pressione del sangue e contribuisce a mantenerla nei valori normali.
Un’alimentazione che comprende molta frutta e verdura aiuta a prevenire i disturbi che colpiscono l’intestino.
I vegetali contengono le sostanze fondamentali per lo stato di salute generale, con risultati visibili esteticamente, come per esempio la luminosità della pelle e dei capelli.
La limitazione di alimenti di origine animale non ha solo effetti positivi, perché contengono alcune proteine che non sono presenti in altri cibi.
Le proteine sono quelle sostanze che contribuiscono alla formazione e al mantenimento dei tessuti.
Sono presenti in molti alimenti, anche se in quantità diverse, quindi è facile soddisfare la quantità necessaria ogni giorno all’organismo con alimenti diversi da carne e pesce.
Ma, invece, non è semplice assumere tutte le qualità delle proteine necessarie.
Le proteine si differenziano le une dalle altre per il contenuto di aminoacidi.
L’assenza degli alimenti di origine animale può provocare alcune carenze che vanno integrate con cibi anch’essi proteici, associando cereali integrali e legumi, frutta secca, derivati della soia o il tofu e le alghe.
Un’altra sostanza presente nella carne e in alcuni vegetali è il ferro.
Quindi è molto importante privilegiare vegetali che ne sono ricchi, quindi: i piselli, gli spinaci, il prezzemolo, l’avena, i germi di grano, i legumi, i fichi e le prugne secche, le mandorle e i cereali integrali.
Deve prestare molto attenzione chi soffre di carenza di ferro, cioè chi è anemico.
Un’altra carenza da controllare è quella dello zinco, un minerale la cui mancanza influisce negativamente sul sistema immunitario.
Lo zinco è presente nella crusca, nel germe di grano, nel lievito di birra, nei cereali integrali e nella frutta secca.
Infine anche la mancanza della vitamina B12 può causare anemia e debolezza, per questo motivo è importante introdurre nell’alimentazione cibi che contengono germe di grano e l’uovo.
