Oggi ho l’intenzione di preparare un buon tiramisù e allora si deve iniziare per forza con la preparazione della crema al mascarpone.
Una crema ottima anche per accompagnare i panettoni, come il pandoro.
INGREDIENTI
- 500 grammi di mascarpone;
- 4 uova;
- 100 grammi di zucchero
Iniziamo con la separazione dei tuorli con gli albumi, ricordandoci di lavorare i primi in una ciotola più grande.
Gli albumi devono essere montati a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico.
Fatto questo teniamoli da parte.
Nella ciotola più grande lavoriamo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il mascarpone un cucchiaio per volta e, quando otteniamo una crema liscia, versiamo gli albumi.
Questi li lavoriamo con una spatola facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Ecco pronta così la crema al mascarpone pronta per il tiramisù.
